Il y a des endroits où vous êtes le meilleur moyen de comprendre la culture à travers le musée. Le Vietnam n’en fait pas partie.
Pour vraiment comprendre le Vietnam, suivez votre appétit. Des étals de rue aux recettes royales datant d’un siècle, ce pays partage son histoire à travers les navires d’un bouillon confortable, de collations animées et d’herbes vibrantes qui vous éveilleront pratiquement.
Permettez-moi d’être clair: ce n’est pas une scène alimentaire conçue pour les touristes; C’est de la nourriture pour les gens. Chaque plat est guidé par les traditions, formant la géographie et est dirigée par une obsession de l’équilibre – que ce soit une saveur, un tissu, une chaleur, une fraîcheur, une richesse, une acidité ou une crise. Ma grande force est de créer un itinéraire parfait pour vous, vous permettant d’essayer la cuisine locale originale tout en profitant des équipements dans des hébergements de luxe.
Voici comment je vais vous guider à travers le Vietnam, une bouchée à la fois.
Commencez à Hanoi: la simplicité supérieure prévaut
La cuisine du nord du Vietnam est célèbre pour la retenue et l’élégance – il n’y a pas de sauces lourdes ou d’épices écrasantes; Au lieu de cela, les saveurs pures et propres d’ingrédients frais brillent seuls.
Votre journée commencera par Pho, bien sûr. Mais nous oublions les énormes navires avec la couche intelligente à laquelle je suis retourné à la maison. À Hanoi, Pho précis: le bouillon de bœuf clair et délicat préparé avec amour. Les pâtes sont douces, mais elle n’ajoute pas du tout, du bœuf mince, des dons et du parfum avec des étoiles anisées et du gingembre carbonisé.
Mais ne vous arrêtez pas là! Essayez Bun Cha – Boches à broches grillées dans du bouillon avec des pâtes à riz froid, des herbes fraîches et des rouleaux de printemps croquants sur le côté. Le président Obama et Chea Anthony Purman se sont assis sur un petit tabouret en profitant de ce plat en 2016, et vous aurez la possibilité de faire de même – bien que vous puissiez choisir de meilleurs sièges si vous préférez cela.
J’organiserai une visite des rues locales que les chefs de l’ancien quartier ne devinent pas, ne vous inquiétez pas de ce qui pourrait déranger votre estomac. Vous apprendrez quoi manger, comment le commander et où les habitants vont déjà. Cette expérience à elle seule mérite le voyage.
Hui: Cette cuisine royale est tout au sujet de l’engin
La plupart des voyageurs sautent Hue. C’est une erreur.
Une fois que la capitale impériale est la ville natale de la nourriture la plus précise du Vietnam – qui a été faite pour les pêcheries, qui est maintenant partagée avec ceux qui savent le demander.
Petits plats artistiques et artistiques, les faites intentionnellement. Prenez Banh Beo – des gâteaux de riz cuits sur de la vapeur recouverts de crevettes hachées, de la peau de porc croquante et de l’huile d’oignon vert. Ou Banh Khoi, porteuse de curcuma doré farci de crevettes, de papilles et d’herbes, que vous mangez enveloppées dans de la laitue et de la retraite dans une sauce de poisson fermentée unique.
Vous profiterez d’un repas préparé par des chefs dans une maison de jardin privée, avec des recettes qui ont été transmises au cours des générations telles que Dear Legacy. Nous organiserons une liste de dégustation associée au vin de teinte et fermenter avec les herbes locales. Vous dînerez entre les lanternes, loin de l’agitation des groupes touristiques.
Ce type d’expérience ne s’annonce pas via Internet; Vous devez connaître quelqu’un. Heureusement, vous faites!
Hui Ann: Une ville mystérieuse dans la saveur (et l’orge)
Hoi A est dans l’atmosphère impossible – les ruelles éclairées avec des lanternes, de vieilles maisons de thé et le patrimoine de cuisine qui se compose de marchands chinois, japonais et français.
En marchant le long de la rivière Thu Bon, le Banh Bao Vac, qui a été fabriqué par une famille depuis des générations, vous a tiré. Ou essayez Cao lau-A Pasta Unique Pasta Plat pour Hoi An, en eau tirée d’un traitement de puits et de cendres vieux de siècles qui contient des tissus distinctifs.
Nous planifierons un chapitre de cuisine spécial dans une maison locale. Vous commencerez sur le marché, apprenez à négocier comme un professionnel (ou seulement un moniteur), puis cuisiner aux côtés d’une personne apprise dans la cuisine de sa grand-mère. Chaque plat de préparation aura meilleur goût car vous avez aidé à le faire.
Ho Chi Minh (Sigon): Audacieux, occupé et étendu
Le Sud ne fait rien au milieu de la route. La ville de Hoshi Minh est effrénée et ambitieuse et inspirée par l’énergie de cuisson. C’est l’endroit où la nourriture de rue devient sauvage – de la meilleure façon possible.
Essayez le Banh Xeo, qui est un riz très délicieux, vous entendrez un fossé lorsqu’il se plie – ou com tam (riz cassé) avec du porc grillé, des œufs et des légumes marinés. Et ne manquez pas les boissons: le café glacé vietnamien avec du lait condensé peut remplacer le latte du matin pour toujours.
Nous surmonterons les célèbres taches d’Instagram et irons directement dans une bande de surface gérée par un mélange d’un mélange formé à Tokyo et Bangkok. Delta Miconge inspire les cocktails. Vous vaporiserez votre boisson tout en regardant les vélos à vapeur dans les rues ci-dessous – oui, mais d’une manière ou d’une autre.
Pourquoi cuisiner au Vietnam pour distinguer les voyageurs?
Vous voyagez au Vietnam pour manger du pho dans la salle à manger. Vous voulez une connexion plus profonde: avec les gens, la culture et l’histoire qui prennent vie à travers les recettes.
C’est là que je suis venu.
Tout le monde peut réserver un voyage et rechercher des “meilleurs restaurants à Hanoi”. Mais formuler un voyage commémoratif à travers le Vietnam est enraciné dans l’originalité, le remettant dans le confort et avec le soutien des partenaires de définition? C’est ma spécialité.
Vous apprécierez les aliments de rue sans tension, mangerez dans des cuisines cachées sans deviner et voyagerez avec le type d’accès qui ne vient que des relations qui ont été construites au fil du temps.
Séparation
Le Vietnam n’est pas une seule saveur. Il en est un millier – et vous les goûterez tous si vous le faites correctement.
Si le voyage de cuisine au Vietnam est sur votre radar – ou si cela semette les graines – laissez-nous la planification. Nous trouverons les dates qui éviterons la saison du vent saisonnière et répondront à vos besoins alimentaires, et inclure les expériences que vous n’avez pas trouvées une fois à l’âge que vous ne trouverez pas en preuve.
Parce que la nourriture n’est pas seulement du carburant. Au Vietnam, c’est toute l’histoire.