New York a toujours été Une ville affamée, avec des habitants et des visiteurs à la recherche de la meilleure bouchée. Pour les travailleurs du XIXe siècle, les bars à huîtres ont fourni une collation bon marché similaire à la puce à pizza dollar aujourd’hui. Pendant ce temps, les membres de l’élite de New York ont disparu sur la soupe Terrapin (ou Turtles) dans les restaurants de l’hôtel.
Mais les temps et les goûts changent constamment, en particulier dans une alimentation mondiale comme New York. Pour savoir à quel point nous examinons l’énorme collection de bibliothèques de New York des listes historiques en ligne, collectée par Mlle Frank E. Potolf au début du XXe siècle. Une liste d’un bon dîner est présentée au Fifth Avenue Hotel en 1882 sur la soupe de canard Terrapin et Canvas, un oiseau dans la faune du nord est commun dans les listes de couche supérieures jusqu’à ce qu’elle devienne rare de la chasse excessive. (La même liste est imprimée sur de la soie rose.)
D’autres aliments dans ces anciens menus seront plus familiers avec les résidents modernes de New York. En avril 1904, le restaurant chinois Vang Loui, sur le 3 Bill Street, Zhao Min, a présenté du poulet avec des champignons et du porc grillé.
L’homme Fang Louie a longtemps été donné, ainsi que la plupart des restaurants qui ont des listes dans les archives de la librairie publique de New York. Mais certains sont toujours forts, tout en conservant les choses qui les ont rendus distinctives tout en s’adaptant à l’époque. Gallaghers Steakhouse sert toujours fièrement les tranches de viande et le porte-parole aujourd’hui, tandis que le Serendipity 3 continue de fournir des bonbons obscènes dans un environnement tordu. Même ces institutions ont fait une partie de leur rendez-vous ensemble en participant à la première semaine du restaurant de New York en 1992, lorsque des restaurants bien connus de la ville ont offert le déjeuner à partir de trois plats à 19,92 $. La première semaine du restaurant a connu un tel succès qu’elle a inspiré la tradition dans tout le pays, et à New York, il est devenu un phénomène comme il s’est tenu deux fois par an.
Dans un certain sens, la semaine du restaurant et le groupe de liste historique sont les deux faces de la même devise: l’effort continu pour mettre en évidence le merveilleux mélange d’expériences de cuisine montrées dans chaque région de New York. Et si vous attendez avec impatience un regard historique sur la prochaine aventure de cuisine, ces plats sont l’endroit idéal pour commencer.
“L’autre soupe” dans le steak Galahrs – Manhattan
Alors qu’aujourd’hui, il offre complètement des tranches de viande et de crustacés sur l’assiette, Gallaghers, qui est situé à quelques pas de Rip-Warring Broadway et Times Square, a commencé à l’origine en 1927. En fait, le restaurant fait toujours l’éloge de ces années avec une norme inimaginable. Essayez simplement de commander «l’autre soupe», inscrite au prix du marché. En fait, il n’y a pas de «soupe» affichée dans les Gallaghers, contrairement aux oignons français ou à la chaudrée. Le nom était un symbole de l’alcool pendant l’interdiction. Cet élément de menu doit-il être utilisé pour s’infiltrer dans un cocktail au détriment de votre déjeuner professionnel? Vous devez nous le dire.
Soupe She-Crab à Gage et Tollner-Brooklyn
En 1879, Gage & Tollner a ouvert pour la première fois à Brooklyn, où elle a donné à Oyster et une liste de délices à l’époque victorienne à ses célèbres invités. Son emplacement actuel, où le restaurant a été créé en 1892, est un fantasme de la doctrine des miroirs et des colonnes. Le restaurant est devenu l’icône de Brooklyn et, en 1975, la partie intérieure a été nommée monument par le comité des jalons de New York. Mais les goûts et le quartier environnant ont changé, et le restaurant a fermé ses portes en 2004. Bien que les design d’intérieur aient été conservés, l’espace a été occupé par divers magasins à prix réduit et chaînes de restauration rapide pendant des décennies.
Cependant, Gage & Tollner a célébré la naissance glorieuse en 2021, les nouveaux propriétaires ont fixé l’endroit et ont rendu de nombreux plats classiques sur la liste. L’un d’eux est la soupe She-Crab présentée par le chef du Sud Edna Lewis, qui dirigeait la cuisine de 1988 à 1992. La soupe est livrée avec un bateau de Sherry pour verser sur le bouillon chaud.
“Haymaker’s Punche
Dans le processus presque continu depuis 1829, Nir Tavern est l’un des bars les plus anciens du pays. La bande, cependant, n’a pas été gelée dans le temps. Bien qu’il ait une longue et merveilleuse histoire, c’est toujours un bar vivant avec des offres de poulet et de bière familières dans la liste. Mais aussi dans la liste d’une boisson était courante lorsque le bar a été ouvert pour la première fois en 1829.
Le punch de Haymaker est une boisson sucrée et responsable de vinaigre qui a servi de type de boisson énergisante aux agriculteurs qui travaillent pendant des heures à l’étranger. Nar’s’s Tavern propose une version moderne en mélasse et du vinaigre de cidre de pomme. Il est livré avec ou sans instantané du rhum.
“Frrozen Hot Chocolate” dans Sendipity 3 – Manhattan
Cela a été ouvert avec un grave palais de bonbons en 1954 comme un étrange mélange du magasin et de l’ancien café. Bien que sa liste ait fait beaucoup de choses sur la voie de la nourriture réelle, à partir de longs hot-dogs aux nachos, le chocolat chaud frrozen était une attraction majeure pour les générations de résidents et de touristes de New York. La nature oxan d’une boisson chaude a servi froid et grand-mère buvant un mélange de 14 types différents de cacao d’une tasse similaire à un énorme bol qui l’a rendu célèbre, au point que la coïncidence 3 fièrement fièrement que Jackie Kennedy a une fois demandé une recette et a refusé. Le restaurant est mélangé ces jours-ci en fournissant toutes sortes de différences sur la boisson originale, avec des composants allant du beurre d’arachide aux fruits.
“Charlotte Ross” dans la boulangerie Holverman – Statine Island
Cette boulangerie à l’ancienne offre les derniers restes de ce qui était auparavant un être cher à New York. Charlotte Russss se compose d’un gâteau éponge, de la crème et de la confiture, servi dans un seul conteneur de génie qui fonctionne comme la musique pop, ce qui facilite la filtrage de chaque ferraille. Un jour, ces gâteaux portables portables étaient particulièrement aimés à Brooklyn, mais Holverman sur Statine est le seul à faire aujourd’hui.
“Bagna Cauda” à Barbetta – Manhattan
Ce restaurant italien estimé est l’un des plus anciens participants de New York, qui remonte à 1906. Barbita affirme qu’elle a fourni des aliments tels que Resuto, Lahqa, les tomates séchées au soleil dans le magasin américain, ainsi que des plats régionaux tels que Baghna Koda, qui est une plante à chaud de l’ail, anchovyat, al -khatib pétrolière et wine. En fait, la liste actuelle de Barbetta offre également un aperçu du passé. Chaque plat est inséré sur un côté général, indiquant que le restaurant a commencé à le présenter pour la première fois. Les clients peuvent prendre le dîner pendant les contrats, prélever des échantillons de Gana Cauda (1962), Linguine Al Pesto (1914) et Panna Cotta (1984).
“L’église de la saucisse” au Calabria Pork – le magasin Bronx
Arthur Avenue s’est aligné avec des magasins d’aliments et des restaurants ouverts aux générations, au service de la société et à la victoire de la vraie “vraie” petite Italie à New York. Il y a beaucoup à voir et à manger, mais pour une grande scène, dirigez-vous vers le magasin de porc Calabria, l’habitat du “lustre de saucisse”. Les poils de plafond avec des emballages de viande traitée sont suspendus dans le ciel de la tête. Le magasin a commencé en 1973 comme une autorité axée sur la viande traditionnelle en Calabre. Le magasin sort toujours de la célèbre sopresssaa et de la saucisse aujourd’hui, et vous pouvez également prendre un sandwich au lieu d’acheter de la viande pour le faire.