La coriandre (Dania ou Dania), qui est souvent appelée coriandre dans certaines régions, est le principal élément de la cuisine internationale. Ses feuilles fraîches et ses graines séchées servent des fins distinctives, chacune offrant des saveurs et des avantages uniques. Alors que la coriandre fraîche chérit la vitalité des herbes, les graines de coriandre séchées sont attribuées aux tons saletés et aux agrumes. Cet article abandonne les différences entre ces deux modèles, leurs utilisations et comment choisir l’article approprié pour vos besoins de cuisine.
Comprendre la coriandre: composant de cuisine multi-utilisations
Coriandre, dérivée de Coriandre sativum La plante est une chère herbe et des épices avec des racines en Méditerranée et dans certaines parties de l’Asie. Elle a fait de son voyage partout dans le monde un élément essentiel dans de nombreuses cuisine, car il offre deux utilisations de cuisine distinctes: de nouvelles feuilles vitales, chaudes et poussiéreuses. Cela permet d’adapter la coriandre pour améliorer un large éventail de plats, du curry aromatique au mexicain tangible.
Alors que les feuilles de coriandre fraîches sont souvent appelées coriandre dans les Amériques, dans de nombreuses régions européennes et asiatiques, le terme comprend à la fois des feuilles et des graines. Cette double désignation souligne l’importance de la large cuisson de la plante. Pour en savoir plus sur les avantages de la combinaison de la coriandre dans vos repas, vérifiez les sept avantages pour la santé de l’utilisation de la coriandre. Découvrez pourquoi ce mélange d’herbes et d’épices n’est pas seulement une saveur améliorée mais aussi une force d’avantages pour la santé!
Utilisations courantes dans la cuisson
Les feuilles de coriandre fraîches ajoutent une note brillante et à base de plantes aux plats, les rendant célèbres pour la soupe, les salades et le curry. Sa nature sensible signifie qu’elle est souvent utilisée ou ajoutée crue à la fin de la cuisson pour garder sa saveur. Au contraire, les graines de coriandre séchées apportent un goût chaud, équivalent et légèrement acide aux recettes. Ils sont souvent ailleurs pour améliorer leur odeur et utiliser comme base pour le mélange d’épices, comme Garam Masala et Harissa.
Les deux formes de coriandre font partie intégrante de la cuisine internationale, mais elles fonctionnent de différentes manières. La coriandre fraîche dépasse les plats qui nécessitent de la musique pop de la fraîcheur, tandis que la coriandre séchée est indispensable dans ses recettes de goût qui nécessitent une profondeur de saveur.
Saveur
Coriandre fraîche
Les feuilles de coriandre fraîches sont célèbres pour la saveur des agrumes et du poivre distinctifs légèrement. Ils ajoutent un ensemble de fraîcheur aux plats et équilibrent les ingrédients riches ou chauds. Les feuilles ont un tissu délicat et sont souvent utilisés comme touche de finition pour améliorer à la fois la saveur et la largeur. Cependant, l’odeur et le goût sont très volatils, ce qui signifie qu’il peut diminuer considérablement lorsqu’il est exposé à une chaleur longue.
En plus de sa saveur, les feuilles de coriandre fraîches contribuent visuellement, apportant des couleurs vertes vibrantes à une assiette. Il est très populaire dans les aliments où la fraîcheur et la légèreté sont soulignées, comme la cuisine thaïlandaise et vietnamienne. Cependant, ses dommages aux dommages peuvent être négatifs, ce qui nécessite un stockage minutieux et une utilisation rapide après l’achat.
Coriandre séchée
Les graines de coriandre séchées et en poudre offrent une expérience de saveur complètement différente. Il se caractérise par leur goût chaud et terreux avec des notes d’agrumes chaudes. Le processus de séchage concentre ses saveurs, le rendant plus puissant et fluctuant que la coriandre fraîche. La torréfaction des graines séchées augmente ou les broie, qui libère des huiles essentielles qui améliorent leur goût.
Cette forme de coriandre est un élément essentiel du mélange d’épices et de cornichons, où ses tons profonds profonds complètent d’autres épices. Il convient particulièrement aux plats qui nécessitent une cuisson lente, comme la soupe et les avions, car sa saveur se développe au fil du temps. Contrairement à la coriandre fraîche, la coriandre séchée a une durée de vie beaucoup plus longue, ce qui en fait un élément essentiel confortable dans le magasin.
Comparaison des aliments:
Avantages alimentaires pour la coriandre fraîche
Les feuilles de coriandre fraîches sont riches en vitamines et antioxydants, ce qui en fait un ajout sain aux repas. Il s’agit d’une excellente source de vitamine C, qui soutient la santé de l’immunité et la vitamine A, ce qui améliore une bonne vision et une peau saine. Les feuilles contiennent également de petites quantités de minéraux tels que le potassium et le calcium, ce qui contribue à la valeur nutritionnelle complète.
En plus des vitamines, la coriandre fraîche a des propriétés diurétiques et des toxines. Le contenu antioxydant aide à lutter contre les radicaux libres, à réduire l’inflammation et à soutenir la santé cellulaire. Cependant, il est préférable de maintenir sa valeur nutritionnelle lorsqu’il est consommé, car la cuisson peut entraîner la détérioration de certains de ses composés utiles.
Avantages nutritionnels de la coriandre séchés
Les graines de coriandre séchées sont une puissance des minéraux essentiels, notamment le magnésium, le fer et le manganèse. Ces nutriments soutiennent les fonctions vitales telles que l’énergie et la santé osseuse et la formation de globules rouges. De plus, les graines de coriandre sont riches en fibres alimentaires, ce qui améliore la santé du système digestif et aide à réguler la glycémie.
Alors que la coriandre séchée manque de vitamines solubles dans l’eau dans la coriandre fraîche, elle compense son apparence nutritive concentrée. Les graines contiennent également des nutriments végétaux et des huiles essentielles avec des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires, ce qui améliore leurs avantages pour la santé.
Applications de cuisine
Quand utiliser la coriandre fraîche
La coriandre fraîche est la plus appropriée pour les recettes qui nécessitent une saveur à base de plantes et des agrumes. Il illumine les applications brutes, telles que la soie, les sauces et les salades, car elle peut compléter la luminosité des autres ingrédients. De plus, il est souvent utilisé comme décoration pour la soupe, le curry et les frappes, ajoutant à la fois la saveur et la gravité visuelle.
Pour augmenter son effet, la coriandre fraîche doit être ajoutée à la fin de la cuisson ou immédiatement avant de servir. Cela maintient sa saveur précise et l’empêche de flétri. Il est particulièrement élevé dans les aliments qui mettent l’accent sur la fraîcheur, comme les plats thaïlandais, indiens et mexicains.
Quand utiliser la coriandre séchée
Les graines de coriandre séchées et en poudre sont des ingrédients multi-utilisateurs dans de nombreux mélanges et cornichons d’épices. Sa forte saveur le rend parfait pour les plats cuits, comme le curry, la vanité et la viande rôtie. Il est également utilisé dans le pain, en particulier dans le pain et les pâtisseries qui bénéficient d’un indice d’épices.
L’une des caractéristiques de la coriandre séchée est sa capacité à garder la saveur pendant la cuisson. Avant utilisation, le pain grillé des graines peut augmenter son odeur, ce qui en fait un délicieux ajout aux plats qui contiennent des épices complexes, telles que les Dals marocains et indiens.
Conclusion: choisissez le modèle correct
La coriandre fraîche et séchée a leurs points de force uniques, ce qui les rend inestimables dans la cuisine. La coriandre fraîche apporte une explosion de saveur à base de plantes et de gravité visuelle des plats, tandis que la coriandre séchée offre de la profondeur et de la chaleur. En comprenant leurs différences et leurs applications, vous pouvez profiter au maximum de cet ingrédient multi-utilisateur dans la cuisine.
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