Le whisky Hatozaki, produit à la distillerie Kaikyo sur la côte sud du Japon, a présenté sa dernière expression, Hatozaki Triple Cask Reserve, un nouvel ajout permanent à la gamme principale de la marque. Créée par le maître distillateur et mélangeur de quatrième génération Kimio Yonezawa, cette version élégante incarne l’art de la fabrication du whisky japonais tout en embrassant les influences mondiales. Le résultat est un esprit qui relie magnifiquement l’Orient et l’Occident grâce à l’artisanat, à la patience et à la précision.
Le Triple Cask Reserve est un mélange complexe de whiskies single malt sélectionnés à la main, chacun vieilli dans trois fûts, anciennement de bourbon, anciennement de sherry et enfin, de rares fûts de prune umeshu. Cette dernière étape de maturation est ce qui différencie le whisky. L’Umeshu, une liqueur japonaise bien-aimée fabriquée en trempant des prunes vertes dans de l’alcool, confère un fruité subtil, une douce acidité et une douceur florale. Il s’agit d’une technique de finition rarement vue dans le monde du whisky, démontrant l’engagement de Yonezawa envers l’innovation et l’authenticité culturelle.
Au nez, Triple Cask Reserve s’ouvre sur des épices aromatiques de chêne, du thé noir et du zeste d’orange, suivis d’abricots secs et de notes de vanille mélangées à de l’orge grillée. La bouche révèle des notes douces de chêne, d’écorces d’agrumes séchées et la légère douceur de l’umeshu, le tout porté sur une texture soyeuse qui se termine sur une élégante retenue. A 46% ABV et mis en bouteille sans coloration ni filtration à froid, c’est un whisky qui parle de pureté et d’équilibre, caractéristiques du style Hatozaki.
L’approche de Yonezawa reflète sa double influence : la précision et la discipline de l’artisanat japonais, et la curiosité ouverte d’esprit de la communauté mondiale du whisky. Héritier d’un héritage familial s’étendant sur quatre générations, il apporte un profond respect pour les traditions d’assemblage séculaires, tout en adoptant également l’expérimentation dans les fûts et les finitions internationales. Chaque expression de la distillerie Kaikyo, située près du phare Hatozaki qui a inspiré le nom de la marque, reflète un environnement marin façonné par les brises marines et un climat côtier doux.
Triple Cask Reserve rejoint la gamme établie de la marque, comprenant le Hatozaki Finest Blended Whisky et le Small Batch Whisky, chacun célébré pour son équilibre, sa clarté et sa douceur. Ensemble, ils représentent la quête d’harmonie de Yonezawa entre le bois et l’alcool, la douceur et les épices, l’innovation et le patrimoine.
La dernière expression de Hatozaki n’est pas seulement un whisky à boire, mais elle mérite d’être contemplée. C’est une célébration de l’artisanat et du récit culturel, un whisky pour des moments de contemplation tranquille ou de plaisir partagé entre amis.
Hatozaki Triple Cask Reserve est désormais disponible dans le cadre du portefeuille permanent de la marque.