Si vous rencontrez le Puri, la ville côtière la plus populaire d’Odisha, vous remarquerez deux choses. Tout d’abord, vous vous retrouverez sous la vue divine continue des yeux ronds des roses Jagantath – la principale divinité de cette ville. Les yeux divins sont présents partout l’un des cadres photo des tableaux publicitaires à l’arrière des voitures aux principaux épisodes du concepteur. Le Seigneur Jagantath est partout en Buri. L’autre chose qui est partout, ce sont les magasins qui vendent les Khadas, les plus célèbres de Buri. L’importance de Khaja peut être mesurée par le fait que Khaja fait partie intégrante de Mahabrardara au trio de Lord Jagantath, Balavadra et Sofra. Le Seigneur et ses bonbons préférés se ressemblent dans cette ville.
Laissez d’autres villes d’Odisha, il y a des centaines, voire des milliers de magasins exclusifs qui vendent ces couches corticales à Buri seul. On peut le trouver partout de la grande route ou du danda Bada devant le temple de Jagannath aux zones commerciales tumultueuses près du célèbre Swargadwara ou de petits magasins le long de la plage ou même de la gare externe. Bien sûr, la qualité varie en goût, en texture et en prix. Ce ne sera pas une erreur de dire que Khaja fait partie intégrante de l’histoire et de la culture d’Odia.
Cependant, la partie étrange est que la ville de Buri ne peut pas prétendre être un endroit où ce doux distingué est apparu. Il y a deux théories distinctes. Une théorie continue en disant qu’elle est arrivée à Buri de Kakinada, Andra Pradesh avec deux types de Maatata et Gotamaga.
Une autre théorie dit, et peut-être que le Khaja actuel a ses racines appartenant à la famille Morian et à l’emplacement de l’origine au sud de la rivière Ganga. En fait, une petite ville à l’heure actuelle appelée Silao près de la ville historique de Nalanda contient le GI (indice géographique) de Khajas qui a été fabriqué ici. Comme Buri, Khajas, qui est ici, est sec de l’extérieur et une boisson de l’intérieur et peut être stockée pendant plusieurs jours. Il y a même des signes de blé doux à Rigveda et Arthashtra de Chanakya! La légende dit que Lord Gotham Boda aimait également beaucoup de khaja. Il les consommerait en les écrasant dans du lait et en les présentant aux moines qui étudient en dessous. Il était plus proche de Jagas en blé en raison du fait que le blé était largement cultivé dans les zones régies par Morian. Khaja est susceptible de voyager du sud de la rivière Gang, qui était sous le règne de Morian au royaume de Kalinga, à partir duquel Puri faisait partie. Kalinga est presque l’Odisha actuelle. 13Y Century Food Recepe Manasollasa donne une preuve abondante que Khaja ou Khajjaka est aimé comme des cadeaux même par les Royals.
Au fil du temps, de nombreuses innovations et modifications se sont produites pour rendre ce doux, dans la mesure où la recette originale peut être perdue! Cependant, cela n’enlève pas le crédit des chefs Odia locaux qui ont fait des innovations à l’ère moderne tels que l’adda ou la farine de blé raffinée pour le préparer. L’ajout de Maida aide à assiéger l’humidité, à former des couches distinctives et à permettre à la boisson sucrée de se propager uniformément. Toutes ces innovations locales ont rendu ce qui est célèbre pour Khaja à l’ère moderne.
Le Khaja d’origine a été importé de Silao à Nalanda, mais ces petites innovations des chefs locaux pendant de nombreuses années ont fait de l’al-Khaja l’une des parties intégrées de Chapan Bouj ou Mahabaasada de Lord Jagantath. Khaja, qui a été importé ici, a complètement capturé la culture locale au cours de l’époque qui lui donne une forme distincte. On peut dire en toute sécurité que Khaja de Buri aujourd’hui fait partie intégrante de l’héritage de la nourriture, jusqu’à l’histoire de la nourriture en Inde.
Comment arriver-
Puri est l’un des endroits les plus saints du pays. Il est bien lié à de bons réseaux routiers et chemins de fer. Popneswar, la capitale d’Odisha, à seulement 67 km de Buri. L’aéroport le plus proche est également situé à Popneswar. Indépendamment des trains directs, Buri peut être atteint en changeant de trains dans les stations de la route Popneswar et Jorda.
Où restez-vous-
Buri a un grand nombre d’options de résidence car il est fréquenté par des milliers de vacanciers et de fidèles chaque année. Par conséquent, trouver de bons hôtels et des maisons et des stations invités ne devrait pas être un problème. La plupart des hôtels situés sur la route de plage menant à Swargagrara. La réservation en ligne peut également être effectuée à l’aide de n’importe quelle application en ligne.
nourriture-
Être proche du Bengale occidental et il est visité par un grand nombre de touristes de l’État du Bengale occidental, au moins la nourriture Buri dans les zones mobilisées par des touristes a un impact distinctif du bengali. Cependant, les plats locaux tels que Dalma, Malpua et Chenapoda sont également très populaires. C’est le ciel pour les fruits de mer et les aliments de rue, bien que toutes sortes de nourriture soient disponibles. Regardez la propreté de l’endroit avant de sauter sur ces stands.
Le plus célèbre de Buri est bien sûr Khaja et il existe de nombreux magasins qui y sont connus. Certains des noms bien connus qui viennent à l’esprit sont les bonbons Nrusingha, Kakatuyar Mishthanna Bhandar, Ganguram Sweets, etc. Veuillez noter que les noms ci-dessus indiquent uniquement parce qu’il est pratiquement impossible d’identifier le magasin qui vend la meilleure région de Khaja car il y a des centaines de magasins qui vendent le plus célèbre Swargadwar à proximité dans le seul Puri à proximité!