Jardin Secret, un joyau caché de bonne cuisine et d’ambiance en Provence

rencontrer Jardin SecretUn joyau caché dans une rue latérale d’un ancien village Kutinyak dans Provence.

Vous pensez peut-être : Qu’est-ce qui rend cet endroit si spécial ?

Situé au coeur du village de Cotignac, qui est selon moi l’un des plus charmants villages du Haut-Var en Provence, Le Jardin Secret tourne autour A une heure de route d’Aix-en-Provence et de Marseille et à 45 minutes des Gorges du Verdon. C’est un havre de paix secret entouré de fleurs et d’herbes aromatiques, où les plats vous couperont le souffle.

Bienvenue au Jardin Secret

Derrière les pierres de la bâtisse centenaire, nichée au milieu des vignes et des oliviers, le restaurant appelle à la nature et au retour aux sources. Chef Benoît Weitzque j’ai eu l’occasion de rencontrer brièvement en cuisine, crée une cuisine instinctive, portée par les produits de saison. tous les jours, Menu unique de trois ou quatre plats Célèbre la Provence dans sa forme la plus authentique. Cela se traduit par ce qui suit : on ne sait jamais ce qui sera proposé, mais je peux vous assurer que les plats ne vous décevront pas.

Ai-je mentionné qu’ils proposent des cocktails et des mocktails incroyables ? Et du pain. L’Europe est le seul endroit où je peux déguster corbeille à pain après corbeille à pain sans prendre de poids ni me sentir ballonné. C’est leur engagement en faveur d’une agriculture biologique saine sans infuser tous les produits chimiques nocifs qui désynchronisent votre système.

Peu après notre arrivée, les cloches de l’église ont sonné à 12h30 au loin, rappelant l’antiquité des lieux et le fait que c’était dimanche.

Les accompagnements arrivent en premier à table.

Oui, j’ai apporté notre livre avec nous.

La cour extérieure est très charmante et on a parfois l’impression d’être assis au milieu d’une petite forêt. L’environnement naturel est inspirant et accueillant.

J’ai commencé avec le délicieux Viognier car c’était une excellente combinaison pour les plats que nous allions commander. Plus tard, ils nous ont encouragés à essayer le Sancerre les Calcaires (2022), ce qui était une excellente recommandation. Les deux étaient délicieux. D’autres à mentionner incluent Mirabeau Pure Rose et un vin local de Cotignac appelé Clos de ‘OURs (Milia 2023). C’était tellement parfait pour une chaude journée d’automne.

Nous avons commencé avec des calamars grillés aux aubergines et au basilic sur des légumes. C’était si frais et léger, une façon idéale de commencer le déjeuner.

Ce merveilleux apéritif (ci-dessous) s’appelle le gâteau boa, connu pour sa texture moelleuse. Le terme est une répétition du mot chinois pour gâteau, « bao », qui signifie « rouler ». A l’intérieur se trouvait le calmar La sauce de réduction comprend du vin blanc, des tomates, des oignons, de l’ail, des carottes, du céleri et du pesto, qui est l’équivalent du pesto en Provence. Le pesto est une sauce provençale à base de basilic, d’ail et d’huile d’olive—Il est similaire au pesto italien mais ne contient généralement pas de noix ni de fromage. Le nom vient du mot provençal signifiant « piler » ou « écraser ».– Pensez aux méthodes traditionnelles que nous utilisions pour écraser ou broyer en utilisant Mortier et pilon.

Viennent ensuite les plats principaux, délicieux et joliment présentés. Le plat de poulet était servi avec du foie gras et accompagné de carottes, champignons, haricots verts, pommes de terre, oignons et bien sûr basilic. Je ne me lasse jamais du basilic et nous en cultivons d’énormes pots dans notre jardin à la maison.

Ensuite, dans leurs jolies assiettes, se trouvaient les gambas avec des œufs de caille et des épinards. La sauce est composée de crème, de vinaigre et d’épices locales qu’ils appellent Espelette, une variété de Capsicum annuum cultivée dans la commune française d’Espelette, dans les Pyrénées-Atlantiques, dans la partie nord du Pays basque. Il suffit de regarder ce spectacle, c’était absolument divin.

Ensuite, il y a le dessert. Que diriez-vous de ce mélange de pâte pâtissière avec de la glace maison vanille et pomme, parfait pour la saison automnale.

Une chose que j’ai oublié, c’est à quel point les offres de plateaux de fromages français sont diversifiées par rapport aux États-Unis. Quand je vivais en Europe, il était courant de terminer mon repas avec du fromage, et ici, au Jardin Secret, nous faisions ça aussi. Nous l’avons associé à KIR, ce que le serveur a suggéré. Elle est célèbre Un cocktail français à base de vin blanc et de crème de cassis, une liqueur sucrée à base de cassis. Il est traditionnellement servi à l’apéritif. Quelque chose connu sous le nom Le Kir Royale est une variante composée des mêmes ingrédients mais utilisant du vin mousseux au lieu du vin blanc.

Ci-dessous, nos choix pour KIR — nous avons choisi Pêche (pêches) et Mûre (mûre), toutes deux parfaites avec un plateau de fromages.

Ci-dessous, vous aurez un avant-goût de leur cuisine.

L’espace extérieur est vraiment le véritable joyau de l’endroit (plus la nourriture bien sûr). Vous avez l’impression d’être assis au milieu d’un jardin durable et d’un mode de vie durable. En d’autres termes, ce n’est pas seulement pour affiche.

Puis au Lou Calen (l’hôtel relié au Jardin Secret), ils proposent des concerts et autres animations. Nous avons eu la chance d’être là ce week-end car ils ont eu un concert classique avec quatre musiciens. Nous avons été rejoints par Zofia Neugebauer à la flûte, Mihaly Racz à la trompette, Marcel Szabó au piano et Matthias Weil au violon. Parfois les fêtes ont lieu à l’extérieur et d’autres fois à l’intérieur de La Farandole. Ci-dessous, la fête que nous avons organisée, qui s’est déroulée à l’intérieur avec des fenêtres donnant sur la nature et un plafond éclectique, créatif et coloré. Bravo!

Le spectacle s’appelait Schubert en mosaïques Et c’était un choix idéal compte tenu des choix musicaux et de la conception du plafond. Les artistes que nous avons entendus étaient lauréats des Fanny Mendison Awards, une organisation qui honore les jeunes musiciens classiques. C’est un excellent programme et nous étions reconnaissants de pouvoir être là pour l’événement d’automne.

Nous avons vraiment adoré cette expérience, à tel point que je l’ai incluse dans ma liste des meilleures photos de Renée. Si vous arrivez en Provence en été ou en automne, assurez-vous de vérifier leurs horaires et n’oubliez pas de réserver un brunch Jardin Secret. Détails ci-dessous.

détails:

Jardin Secret

13 Rue de Larini
83570 Kutignac