Merveilleuse liste de galeries indiennes à Vancouver

Une extension calme de Hornby Street au centre de Vancouver, Desi Indian Lounge fait un excellent travail. Depuis qu’il a ouvert ses portes en janvier 2025, le restaurant s’est rapidement intéressé à servir la cuisine indienne profondément enracinée dans le patrimoine, mais elle est moderne sans crainte dans sa présentation. Maintenant, avec l’apparition d’une liste de cinq plats conçus par Ajgaonkar Chefs, Desi invite les invités à une expérience non seulement des plats audacieux et délicieux, mais une histoire d’héritage, de composants locaux et d’intention étudiée.

Le menu New Taste est disponible, à 45 $ par personne (en plus des taxes et graphiques), du mardi au samedi avec 24 heures de réservation antérieure. C’est l’expérience de cuisine qui se sent élevée et anxieuse, tissée avec des souvenirs et des traditions familiales et un profond respect des composants et de l’origine.

Rencontrez le chef exécutif Ajgunkar

Au sommet du chef Bal Ajgaonkar, les chefs du chef classique originaire de Malvan, une ville côtière de l’ouest de l’Inde. Sa carrière l’a emmené partout dans le monde, car il a travaillé aux côtés des chefs de survie de Michelin dans des cuisines à cinq étages. Son siège social est situé au Canada, ce qui apporte une sensation confortable de la cuisine de la desi indienne – qui tourne autour du but, de la clarté et de la chute des épices qui dirigent son métier.

“N’utilisez pas d’épices pour cacher la saveur”, explique le chef. “Ce sont des miroirs. Il reflète les ingrédients, pas les cacher.”

Cette philosophie s’allume dans chacun du menu Taste, car elle améliore les épices au lieu de la fatigue, et chaque élément raconte la peinture d’une histoire, en particulier celle enracinée dans l’héritage de l’agriculture pour le fondateur de la salle indienne de Deepak Khanchi.

Nouveau menu de dégustation au Desi Indian Lounge, Vancouver

Liste de cinq séances – 45 $ par personne en plus des taxes et graphiques (+25 dollars disponibles pour le vin)

Début – Persnip & Achappam Chaat

La liste des goûts avec des films et le chaat chaat commence attentivement, qui présente un pinceau local et une base de biscuits rose associée au lait brillant, à la sauce et au shev. C’est le premier chemin brillant, faisant allusion à la rue indienne tout en affichant la récompense colombienne britannique.

Premier – Crocitararar

Chukandar Croquette est un plat vibrant sophistiqué inspiré des fermes familiales de Khanshi dans le nord de l’Inde. La source de la source est combinée localement avec des pommes de terre, des bannières et du cheddar pour former un crochet doré fragile. Il est servi avec Mayo Smoky Tandoori Mayo, la sauce au thé vert vert, le navet croquant et le lait fin avec du cumin rôti et du curcuma. Le résultat est à la fois de la saleté, du luxe, moderne, mais sans ambiguïté traditionnel.

“La betterave est plus d’un élément, cela fait partie de l’histoire de notre famille”, explique Khanchi. “Il occupe une place spéciale dans nos cœurs et nos champs. Le chef a magnifiquement honoré.”

Deuxièmement – les îles malfanies et Tureriuri

Troisième – crevettes carroari

Les principaux cours incluent Malvani Morg, le poulet de noix de coco vibrant, qui est annoncé par la carotte d’ingénierie et le kulcha doux, et le karuari karbon servi sur le mil de noix avec de la sauce au poivre chaud et de la salade de fenouil. Chaque plat de chef côtier et équilibré à balle reflète les meilleurs ingrédients frais de la Colombie-Britannique, y compris le robrouat local, le poulet et les grains indiens anciens cultivés en Amérique du Nord.

Chikoo panna cotta

Le dernier cours est la révélation: Chikoo Panna Cotta. La sapodilla, ou chikoo, est mélangée, dans une crème violente qui est présentée avec du paan – une feuille de culture d’importance culturelle qui est souvent consommée comme un système digestif en Inde. La gestion est convertie en glace interne et est associée à la crise des noix. Il est doux et amer complètement et le transmet complètement – c’est une conclusion appropriée pour un repas trempé en mémoire et en signification.

Cette liste n’est que le début d’une plus grande vision. Le chef Bal et l’équipe Desi prévoient de combiner plus de plats inspirés de l’origine agricole de la famille Khanchi, qui a une importance culturelle particulière.
“Dans la Hall Indian Desi, nous ne faisons que la nourriture – nous gardons des histoires”, explique Chef Pal. “Cette liste de goût est notre façon de partager ces histoires avec nos invités, en utilisant les meilleurs composants locaux et l’esprit immortel de la cuisine indienne.”

Desi Indian Lounge offre plus qu’un simple repas; C’était l’un des meilleurs repas indiens que j’ai mangés. Que vous soyez un fan de nourriture expérimentée ou nouvelle indienne sur sa saveur diversifiée, cette expérience promet de vous laisser rassasié de plus d’une manière.

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