Première évaluation par T+L de l’hôtel Appellation Healdsburg dans le comté de Sonoma, en Californie

Appellation Healdsburg – le plus récent établissement du portefeuille Appellation Hotels, créé par le célèbre chef Charlie Palmer et Christopher Hunsberger, ancien directeur des ressources humaines de Four Seasons Hotels and Resorts – se décrit comme un « hôtel culinaire ». C’est le genre de déclaration d’hospitalité tendance qui ressemble à une promesse vide de sens, un peu comme décrire un complexe comme « centré sur le bien-être » parce qu’il dispose d’une salle de sport bien équipée. Qu’est-ce qu’un hôtel culinaire exactement ?

Appellation Healdsburg a répondu à la question dès mon arrivée ; Entrer dans le hall de l’hôtel, c’est comme entrer dans la cuisine ouverte d’un restaurant étoilé Michelin.

Au lieu d’un verre de bienvenue habituel, mon fils Ray, âgé de 15 mois, et moi avons eu droit à une friandise lors de notre enregistrement : des radis du jardin avec coquille de mulet (beurre à l’ail et aux herbes) et du zeste de citron pour moi, et des tranches de kiwi et du cheddar local pour Ray. Le comptoir d’enregistrement ressemble à une île de boucher avec un réfrigérateur à vin intégré rempli de vins locaux de Knights Bridge. A notre gauche : un stand d’hôtesse, une véranda et un salon ouvert Responsable de la garde Une station contient une caisse de charcuterie, des terrines et une énorme roue de la ferme Toma Point Reyes. Au-delà, on avait une vue complète de la cuisine, jusqu’au poêle ouvert en chêne de Californie pour les plats au feu de bois de Folia.

Quelques heures après notre installation, lorsque mon frère, ma belle-sœur et mon neveu de 10 mois nous ont rejoints, nous nous sommes aventurés dans l’oliveraie pour une dégustation vigneronne que nous organisons tous les vendredis soirs. Sous la canopée des arbres, avec vue sur la cour remplie de foyers de Folia, les jardinières où les sources de l’hôtel produisent pour le restaurant et les branches de pinot noir fraîchement plantées, nous avons rencontré les vignerons de Cast Wines. Nous avons porté la dégustation d’un blanc de blanc éclatant jusqu’à un cabernet sauvignon décadent élaboré à partir de raisins de l’Alexander Valley, juste au nord de Healdsburg.

Nous avons erré de l’oliveraie à Folia, le premier restaurant appartenant à Reed Palmer, le plus jeune fils de Palmer. Les adultes ont commencé avec du café Charlie Palmer, des huîtres grillées de Hog Island avec une sauce coronaire (comme de la béarnaise et de la tomate) et ‘Croquettes Nduja à la viande de Journeyman Meat Co. à Healdsburg ; Les enfants avec un pouding au pain salé, où les restes de levain sont trempés dans du bouillon de poisson puis saupoudrés de flocons de bonite et de gruyère.

Au cours des trois jours suivants, nous avons passé beaucoup de temps à Fulya, en partie à cause de l’inconfort, mais surtout parce que l’ensemble du menu valait la peine d’être essayé. Il y a eu quelques faux pas : j’insiste sur le fait que le burger, bien que méticuleusement façonné dans une presse personnalisée, est dans le purgatoire de Sando, oscillant entre un burger écrasé et une épaisse galette façon barbecue des années 90, et la carte des vins au verre pourrait bénéficier d’ajouts plus locaux. Mais entre les délicieux cornichons maison, les rouleaux de langouste de L.A., la bande de New York au feu de bois et les délicieuses pâtes à la courge cogenot, nous étions bien rassasiés et ne nous sommes jamais inquiétés de la différence.

Un soir, nous avons accompagné nos repas avec du cantaloup de Bourgogne au toucher peau de Ra Ra Wine Company dans le comté de Sonoma. Et pour le déjeuner du lendemain, après que ma belle-sœur et moi avons couru un semi-marathon à travers les bois de Napa, contre notre meilleur jugement, nous avons sélectionné un Williams Slim Pinot Noir de la vallée voisine de la Russian River.

“L’intention est que cet hôtel soit différent de tout autre hôtel de la région”, explique Charlie Palmer. Voyage + divertissement. « D’ici 18 mois ou deux ans, nous serons entièrement gérés par la propriété, ce qui signifie que tous les produits que nous utilisons seront cultivés sur la propriété. » Il note qu’il y en a d’autres dans la région sur un chemin similaire (le thème solo trois étoiles Michelin), mais il affirme que l’Appellation Healdsburg se distinguera par le nombre d’invités qu’elle peut accueillir et les événements qu’elle accueille. (La Grange, une grange et un espace événementiel, dispose d’une cuisine ouverte. Entre Appellation et Montage Healdsburg de l’autre côté de la rue, il y a maintenant près de 250 chambres d’hôtel juste à côté de Healdsburg Avenue.)

“C’est la bonne taille – 108 chambres – et c’est suffisamment dense pour que vous n’ayez pas besoin de voiturettes de golf, ce qui est une plainte courante dans les hôtels d’ici”, explique Palmer. “Vous pouvez facilement marcher depuis votre chambre jusqu’au restaurant, au spa et aux deux piscines.” Son projet avec Hunsberger est d’ouvrir huit hôtels d’appellation au cours des cinq prochaines années, dont ceux de Healdsburg et de Lodi, qui ont commencé à accueillir des clients l’été dernier.

J’ai séjourné dans une quinzaine d’hôtels de luxe entre Sonoma et Napa et j’ai couvert la plupart des nouvelles ouvertures dans la région. En général, le niveau d’hospitalité est proportionnel au prix de la chambre par nuit. L’Appellation Healdsburg propose un prix raisonnable, mais offre un niveau d’hospitalité qui rivalise avec celui d’un hôtel qui facture quatre chiffres par nuit. Le personnel est très gentil, serviable et attentionné, ce qui montre qu’il est bien pris en charge et formé par les meilleurs du secteur Sonoma : la famille Palmer. Charlie Palmer est reconnu pour avoir mis la gastronomie de Sonoma sur la carte il y a 24 ans avec l’ouverture de Dry Creek Kitchen, qui reste l’un des meilleurs restaurants de Healdsburg. Il est connu localement pour son engagement à élever sa communauté, ce qui se voit dans la manière dont les clients sont traités dans cet hôtel.

Ici, mon avis complet sur Appellation Healdsburg, un excellent exemple de la raison pour laquelle cette marque hôtelière émergente est à surveiller en Californie du Nord.

Chambres

Les 108 chambres de l’Appellation Healdsburg comprennent neuf suites et vont de la suite King supérieure de 300 pieds carrés à la suite Appellation de deux chambres de 1 500 pieds carrés.

Ma famille et moi avons séjourné dans la suite Healdsburg avec une chambre attenante. Nous avions donc un appartement fonctionnel de deux chambres avec une table à manger, une cuisine et trois salles de bains au total. Mais le point culminant était le superbe balcon donnant sur les jardins, le restaurant et les vignobles de pinot noir entourant l’hôtel.

J’ai apprécié notre emplacement, car il était proche de la zone de rassemblement de la cour, de l’oliveraie et du restaurant. Cependant, les familles avec des enfants plus âgés préféreront peut-être une chambre à côté de la piscine principale. Un groupe de jeunes couples de Los Angeles, qui assistaient tous à un mariage dans un complexe voisin, ont choisi un ensemble de chambres près de la piscine plus calme, réservée principalement aux adultes et située à côté du spa.

Nourriture et boisson

Le restaurant Folia est ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, et au troisième étage du bâtiment principal de l’hôtel, Andys Beeline, se trouve un salon plus luxueux ouvert uniquement le soir. Andys dispose de sièges à l’extérieur sur le porche ou à l’intérieur de confortables banquettes en velours bleu sous un groupe d’ampoules globe. Venez pour les cocktails et les collations – ceviche, pain au caviar, etc. – mais restez pour mon élément de design préféré dans tout l’hôtel : les interminables bouteilles de gin. Au-dessus du bar se trouvent deux rangées de bouteilles de gin, avec un miroir sans tain entre elles et un miroir à débordement derrière la deuxième rangée. L’effet est un flux incessant de bouteilles de gin, et même si cela semble peut-être plus pro-martini que professionnel, c’est une œuvre d’art parfaitement séduisante.

Activités et expériences

Des événements tels que des dégustations de vins sur place avec des vignerons, des résidences d’artistes et des réceptions dans des établissements vinicoles recherchés sont devenus un incontournable dans les hôtels de Napa et Sonoma. Cependant, ce qui distingue Appellation, ce sont les relations que l’hôtel a développées avec les vignobles de Sonoma. Le niveau d’accès dont bénéficient les clients lors de la réservation de l’hôtel Charlie Palmer est tout à fait remarquable. «Nous ferons tout notre possible pour attirer quelqu’un d’Appellation», déclare Kelly Bailey, copropriétaire de Knightsbridge Winery, où mon frère, ma belle-sœur et moi avons dégusté un grand chardonnay et un sauvignon blanc boisé après avoir laissé nos enfants avec une baby-sitter que l’hôtel a aidé à organiser. Nous avons également fait une dégustation au Bricoleur Vineyards – un autre domaine viticole avec lequel l’hôtel a un partenariat étroit – que je recommande aux amateurs de pinot noir de Sonoma. et Familles.

Le programme saisonnier de cours et d’ateliers sur place d’Appellation Hotels met en relation les clients avec des artistes et des artisans locaux à travers des activités pratiques telles que des ateliers de fabrication de couronnes et des dégustations de tartes. Chaque activité est accompagnée de vin et de petites bouchées – c’est un hôtel culinaire, vous entendez ?

Enfin, il y a deux piscines, dont la plus grande comprendra bientôt un camion à tacos et un vélo de glace servant des sandwichs à la crème glacée, un incontournable de la Bay Area, ainsi qu’une salle de sport intérieure et extérieure avec tous les équipements qu’un athlète pourrait souhaiter.

Offres familiales

Oui, la station de découpe est peut-être la première chose que vous voyez lorsque vous entrez dans l’hôtel, mais cela doit être l’endroit le plus familial que je connaisse dans la région viticole. Et ce n’est pas parce que le menu s’adresse aux enfants (en fait, je peux voir à quel point le pain garni de bouillon de poisson pourrait être un goût acquis pour les plus jeunes). C’est parce que le personnel est bien formé et prêt à vous aider. Chaque matin, lorsque nous venions prendre le petit-déjeuner, le serveur servait un bol de myrtilles, pour le plus grand plaisir des deux enfants. Il existe de nombreuses expériences artisanales qui sont également les bienvenues pour les plus petits. Le personnel de l’hôtel peut organiser des dégustations de vins dans des vignobles qui accueillent les enfants, comme ils l’ont fait pour notre fête.

Spa

Après le semi-marathon, ma belle-sœur et moi avons essayé de « boire du vin » au spa, qui comprenait un magnifique bain de pieds en soirée avec du vin ou du thé (j’ai choisi le thé aux fleurs), un masque de jade et une couverture lestée Nodpod. C’était paradisiaque.

Il convient de noter que le programme du visage est particulièrement impressionnant car Appellation Spa utilise des produits de soins de la peau Inlight Beauty, qui sont à base d’huile (une rareté) et fabriqués à partir de plantes entièrement naturelles cultivées au Royaume-Uni. C’est une large gamme de produits que je n’ai encore rencontré nulle part ailleurs.

Accessibilité et durabilité

Il y a six chambres et suites entièrement conformes à l’ADA, dont des chambres Queen Deluxe de 345 pieds carrés avec deux lits queen et des chambres King Deluxe accessibles de 300 pieds carrés, toutes avec un grand espace extérieur “conçu dans un souci d’accessibilité, avec des équipements conformes à l’ADA et des aménagements réfléchis pour assurer le confort de tous les clients”, selon le site Web de l’hôtel. Contrairement à de nombreux hôtels de campagne, cette propriété est en grande partie plate et accessible aux personnes à mobilité réduite.

Côté durabilité, pour les ingrédients ne provenant pas de l’enceinte de l’hôtel, le restaurant travaille presque entièrement avec de petites fermes et des producteurs de viande locaux. Il propose également des éléments de menu qui utilisent spécifiquement des restes qui pourraient autrement être jetés.

emplacement

L’hôtel est situé dans une région pittoresque du nord du comté de Sonoma, dans le village nord de Healdsburg. L’aéroport Charles M. Schulz – Sonoma County (STS) de Santa Rosa, en Californie, se trouve à 19 km de l’hôtel. L’aéroport international de San Francisco (SFO) est situé à environ 210 km au sud et l’hôtel peut vous aider avec le transport depuis l’un ou l’autre aéroport.

Le centre-ville de Healdsburg, avec toutes ses galeries d’art, boutiques, restaurants et salles de dégustation, se trouve à environ trois kilomètres. Une voiture de maison est disponible pour transporter les clients vers et depuis l’hôtel vers les attractions et les salles de dégustation à proximité.

Réservez maintenant

Appellation Hotels ne dispose pas de programme de fidélité à points. Pour les dernières offres et forfaits, visitez le site Web d’Appellation Healdsburg.

Les tarifs par nuit à Appellation Healdsburg commencent à 509 $.

Chaque avis sur un hôtel T+L est rédigé par un rédacteur ou un journaliste ayant séjourné dans l’hôtel, et chaque hôtel sélectionné correspond à nos valeurs fondamentales.