Le confort chaleureux du biscuit et du mariage au chocolat doux n’est pas plus élevé. Je changeais cette recette et changeais cette recette depuis des années, et maintenant, la recette des biscuits avec ce beurre de chocolat brun examine toutes mes boîtes. C’est ma recette à tout moment où j’ai besoin d’un peu de moi ou je veux satisfaire mes dents douces. Avec trois farines différentes, la recette peut apparaître un peu Un entretien élevé, mais je vous promets que cela mérite des efforts supplémentaires.
J’espère faire beaucoup de joie pour vous comme c’est pour moi!
ingrédients:
½ tasse de farine de cuisson
½ tasse de gâteau de farine
1 tasse de farine multipose
1½ cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre non salé (2 bâtons)
1 tasse de cassonade foncée, légèrement emballée
½ tasse de sucre blanc bien-aimé
2 cuillères à café d’extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille (favori)
½ cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café Poudre à espèse
2 grands œufs, température ambiante
½ tasse de mini-croustilles de lait ou de lait au chocolat
2 onces de chocolat noir, presque coupées
1 tasse de noix, hachée
Sel de sel
Tendances:
- Dans un bol moyen, récupérez les trois farines, le sel et le bicarbonate de soude. mettre de côté. conseilNe faites pas de farine.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-moyen. Lorsque l’eau commence à bouillir du beurre, les matériaux solides seront séparés dans le beurre au fond. Lorsque cela commence à se produire, assurez-vous de remuer constamment jusqu’au beurre brun uniformément. Il peut devenir complètement en mousse et un peu de mousse. Il y a une très petite fenêtre entre la couleur brune parfaite et brûlante, alors surveillez-la étroitement.
- Une fois que le beurre devient un brun doux, retirez-le du feu et versez-le dans une grande tasse de mesure pour arrêter la cuisson. Ces morceaux de beurre bruns au fond portent toute la saveur, alors ne gaspillez aucune partie de celle-ci. Laissez-le refroidir pendant quelques minutes et, si nécessaire, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’eau au beurre pour la remettre à une tasse de liquide.
- Réserver pour refroidir à température ambiante. Pour aider à accélérer le processus, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes. Elle veut s’assurer que le beurre est toujours dans son état liquide lors de l’ajout à la pâte, alors ne le gardez pas pendant plus de 15 minutes. Mais vous voulez également vous assurer qu’ils sont suffisamment froids pour que vous ne brouilliez pas les œufs lorsqu’il est ajouté plus tard.
- Dans un grand bol, ajouter les sucres, la vanille, la cannelle, la poudre d’espresso et le beurre brun réfrigéré (gratter chaque bit!). Créez ensemble pour éclairer et esclave, 3-4 minutes.
- Ajoutez les œufs un à la fois et battez jusqu’à ce qu’ils soient fusionnés. Ne le détruisez pas – cela peut rendre les cookies difficiles.
- Ajouter les ingrédients secs, environ ⅓ du mélange simultanément, et surmonter les ajouts jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
- À l’aide d’une cuillère en bois, pliez des pépites de chocolat, coupez du chocolat et des noix dans la pâte.
- conseilFaites tremper les noix dans l’eau chaude pendant 1 à 2 minutes avant de l’appliquer sur la pâte pour se débarrasser du goût de la peau amer. Séchez-le avant de le combiner.
- Collectez des cookies sur un papier bordé de papier dans des collines de 2 cuillères.
- conseilUtilisez du papier sulfurisé au lieu du Maton en silicone-cylindre, un bon isolant, mais cela empêchera vos cookies de labourer.
- Pour de meilleurs résultats, couvrez la pâte et refroidissez-la pendant au moins 12 heures.
- Lorsque vous êtes prêt pour le pain, chauffez le four à 350 ° F (180 ° C). Saupoudrez quelques morceaux de sel de mer, en décollant chaque profil de corrélation.
- Cuire dans un four chauffé pendant 12 à 14 minutes.
- Laissez les biscuits refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de manger. Malgré la difficulté, cette étape ne dépasse pas car les cookies continueront de pain même après les avoir retirés du four.
Notes:
Si vous n’avez pas de farine de gâteau ni de farine de cuisson, vous pouvez le remplacer par une farine multi-arrêt. Mais cela modifiera la texture et les résultats complets.
Avec de la poudre de cannelle et de la poudre d’espresso, ces cookies fournissent ce profil complexe et multi-réparties. Vous pouvez le laisser si vous ne les avez pas ou les aimez.
Utilisez la pâte de haricots pure si vous pouvez mettre la main dessus. Personnellement, j’aime ça Marque. L’adhésif ajoute une saveur plus riche et fait une grande différence!
– Assurez-vous que l’agent de levure (bicarbonate de soude) a expiré ou que les cookies puissent se transformer en un abattage plus que prévu.
– Il est préférable que vous utilisez la pâte immédiatement après l’avoir retiré du réfrigérateur au lieu d’attendre qu’il atteigne la température ambiante.
– Essayez mon pays Recette pour les profils de chocolat et de noix gâtés De même – c’est mon préféré pour l’hiver.