Taiwan s’impose rapidement comme une destination culinaire mondiale de premier plan, attirant l’attention pour son mélange unique de saveurs traditionnelles, d’innovations modernes et d’influences internationales. Un reflet majeur de cette évolution culinaire est la présence croissante du Guide MICHELIN Taiwan, dont la dernière édition met en lumière l’étendue et la profondeur de la scène culinaire taïwanaise.
L’édition 2025 du Guide Michelin Taïwan, qui en est maintenant à sa huitième édition, présente un nombre impressionnant de 419 établissements dans les catégories Étoilé, Bib Gourmand et Sélectionné, soit une augmentation significative par rapport aux 343 de 2024. Le guide couvre désormais sept villes, avec la ville de New Taipei (36), le district de Hsinchu (21) et la ville de Hsinchu (22) rejoignant Taipei (157). Taichung (63 ans), Tainan (61 ans) et Kaohsiung (59 ans) font partie de la prestigieuse sélection. Cette expansion souligne l’héritage alimentaire profondément enraciné de Taiwan et sa montée continue en tant que destination de voyage prisée.
Au cœur de cette croissance se trouve l’ADN culinaire de Taiwan, une riche tradition millénaire, façonnée par les influences locales, les échanges mondiaux et une société ouverte et multiculturelle. Aujourd’hui, la culture culinaire de Taiwan est un mélange dynamique de cuisine locale authentique, de cuisine internationale et de fusion innovante qui répond à tous les goûts.
La sélection de cette année comprend 53 restaurants étoilés Michelin, dont 8 restaurants récemment récompensés d’une étoile Michelin et 3 restaurants promus à deux étoiles Michelin. Un autre établissement rejoint les rangs des lauréats Michelin Green Star, portant le total à 7 restaurants réputés pour leurs pratiques durables et respectueuses de l’environnement.
Soulignant le potentiel de Taiwan en tant que destination de tourisme gastronomique, Paul Sheh« Avec une identité culinaire profondément ancrée dans l’hospitalité et la tradition, Taiwan est en train de devenir rapidement l’une des capitales culinaires mondiales », a déclaré le directeur du bureau de Singapour de l’administration du tourisme de Taiwan. “Le dernier guide Michelin célèbre la sophistication croissante de notre scène culinaire, soutenue par un esprit d’entreprise, une nouvelle génération de chefs et un engagement à préserver le patrimoine et à le réimaginer à travers les produits locaux.” et techniques. »
Soulignant que la scène culinaire de Taiwan attire particulièrement les voyageurs indiens, Shih a déclaré : « De la large gamme de cuisine Hakka et des options de fruits de mer abordables de Taiwan à sa scène végétarienne florissante et à sa célèbre culture du bubble tea, nous proposons une large gamme de saveurs qui correspondent aux préférences indiennes. Nos traditions culinaires sont un mélange d’authenticité et d’innovation, et nous sommes ravis de partager cela avec nos invités indiens.
La culture culinaire de Taiwan s’étend sur environ 36 000 kilomètres carrés et est désormais connue comme l’un des principaux atouts touristiques du pays. Ses villes offrent un large éventail d’options de restauration – depuis les marchés nocturnes animés et les stands de nourriture de rue jusqu’aux restaurants gastronomiques de renommée internationale. Alors que Taiwan continue d’accueillir des voyageurs exigeants du monde entier, l’île constitue un phare pour ceux qui recherchent des expériences culinaires authentiques, diverses et inoubliables.
« Je suis convaincu que davantage de visiteurs indiens seront attirés à Taiwan pour goûter à nos offres culinaires de classe mondiale », a conclu Shih.